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【还看今朝】王晓玲：500亿大产业从俞邦村走出（总第99期）

王晓玲

2021-04-22

聚焦三明俞学交流 2021-04-22 07:07

福建省三明市沙县，“国民美食”沙县小吃的发源地。3月23日，习近平总书记来到夏茂镇俞邦村，了解当地推进乡村振兴等情况。

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△百味沙县魅力俞邦——走进沙县小吃第一村

俞邦村，有“沙县小吃第一村”之称。当绿水青山与人间百味相遇，沙县小吃筑起大产业，已成为三明市闪亮的名片。热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面，金包银、豆腐丸、水晶烧麦……

沙县小吃第一村

近年来，沙县俞邦村深入挖掘小吃业的拓展空间，吸引着南来北往的游客，沙县小吃正不断搭配“文旅大餐”。人们在这里感受“舌尖”上的沙县，领略民俗文化。

△夏茂特色小吃民俗文化馆，在这里可以了解小吃制作技艺、故事，以及当地风土人情。

△这里楼房成排、绿水环绕、鸟语花香，被列为全省首批美丽乡村建设标准化试点村

习近平总书记在福建工作期间，多次对沙县小吃发展提出殷切希望。如今，沙县小吃已成为当地的支柱产业，走上了标准化、产业化、连锁化、数字化之路，产业链不断延长。

扁肉是“砖”、拌面是“钢”，盖起高楼大厦的比喻，如今已广为传唱。沙县小吃的“秘密配方”正是辛勤劳动的双手，目前全村外出经营沙县小吃人数累计670人，占全村人口的60%，小吃业主户均年收入超过10万元。

沙县小吃的发展历程，也正是人们追求美好生活的缩影。

全国门店超8.8万家，62个国家都有它的门店，年营业额达500多亿元，辐射带动就业30万人以上，农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2020年的21855元……

它就是“中国餐饮四巨头”之一的沙县小吃。一道小吃，富了一个县！沙县小吃已经成为一张享誉海内外的亮丽名片。

上世纪80年代末至90年代初，沙县人开始大规模外出经营小吃，去往全国各地开拓“小吃疆土”。沙县小吃行天下的背后，蕴藏着习近平总书记的为民情怀。习近平在闽工作期间心系发展、情牵民生，对沙县小吃发展尤为关注，先后多次视察沙县，并对小吃产业发展作出重要指示。

1999年3月4日，习近平同志指出：沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。

总书记的鼓励激发了沙县人的创业积极性，靠着“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的低价定位，沙县小吃门店迅速扩张，悄无声息占领了街头巷尾。然而，随着市场竞争日益激烈，沙县小吃原有“夫妻店”、单家独户的经营模式，很快跟不上时代发展步伐。

为了突破发展瓶颈，沙县打出了一套“组合拳”：

为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店；

沙县小吃同业公会、沙县小吃业发展领导小组办公室、沙县小吃业发展服务中心等管理机构也相继成立。

沙县小吃风靡全国，走向世界

如何保持国民美食的“老味道”？

为做大做强小吃品牌，沙县县委、县政府通过引导小吃规范化发展、推广加盟连锁模式、建立小吃产业园、注册成立沙县小吃集团和各地子公司等方式，推动小吃产业转型升级。目前，已成立23家连锁子公司，发展连锁标准店3000多家。

“原材料由子公司统一配送，我只要在店里坐等送货上门。”在江苏省无锡市宜兴新庄大道，“90后”店长卢积涛经营一家沙县小吃店，2019年加入小吃集团。改造升级后的店铺，营业额翻了一番。

这些年，沙县小吃从“接地气”到“更洋气”。如今，已在美国、日本、法国等国相继成立沙县小吃集团合资子公司，门店遍布62个国家，并在其中8个国家发展连锁标准门店17家。

2019年以来，沙县设立2000万元沙县小吃产业发展基金，开展小吃数字化建设，引导人流、资金流、数据流回归，已在北京等6个城市进行数字化经济试点，1600多家门店数据回流沙县总部。

走进沙县小吃文化科技馆，赫然可见2000年8月8日习近平同志说过的话：“要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。”

牢记总书记的嘱托，20多年来，沙县县委、县政府一任接着一任干，推动小吃产业做大做强：发展小吃配料种养基地，完成沙县小吃产业园、文昌美食街等项目，建成沙县小吃“中央厨房”……

随着沙县小吃产业不断壮大，市委、市政府将其作为重点项目来抓，从塑造沙县小吃核心文化、创新商业模式、推动产业融合发展、完善沙县小吃集团化发展制度体系等方面，在新起点上推动小吃产业做大做强。

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